季节美食选品策略，应季菜品助力餐饮创业
当谈到当季销售什么好卖赚钱的菜时，春季首选的新鲜蔬菜是各类叶菜类如生菜、油麦菜和菜心。葱、姜、蒜等调料类蔬菜在烹饪中需求量较大，市场前景不错。春笋因其新鲜和营养而广受欢迎。而在夏秋季节，西葫芦、丝瓜、黄瓜等瓜类蔬菜因其清爽口感和营养价值高而备受青睐。茄子、辣椒等蔬菜也是夏季热销的菜品。冬季则是根茎类蔬菜如萝卜、土豆、山药等的好时节，它们不仅易于储存，而且营养价值高。根据季节特点选择当季蔬菜，既能满足市场需求，又能保证利润。
在这个繁忙的社会里，越来越多的人开始注重饮食健康，餐饮行业也因此而繁荣发展，成为了一个非常有前景的行业，而对于餐饮创业者来说，选择一个适合现季节的菜系，不仅能够吸引更多的顾客，还能带来更好的收益，现季节做什么菜好卖赚钱呢？
春季菜品
春季是万物生长的季节，食材的种类也逐渐增多，消费者的味蕾也逐渐活跃，针对春季的菜系应该体现出轻盈、鲜香的特点，可以适当加入一些当地的特色食材，比如说一些小巧可爱的花型食材如枸杞叶、杏仁芽，这些是近年来新流行、也逐渐获得广大食家喜欢的潮流新品，大大助力您的销量增加；有些地方春天的山野田间生长的鲜嫩的时令食材也不可错过，例如新鲜的马兰头、春韭菜等；像初生的春莴笋也味美鲜口，连春季出的“绣花江团”，以这两条带子紧紧交叉束缚了背鳍成阴阳像八卦图一般的形状，象征着阴阳平衡，都是春季不可错过的美食。
夏季菜品
夏季天气炎热，消费者更偏好清爽、消暑的菜品，可以考虑加入一些冰镇饮品，如酸梅汤、绿豆汤等，或者推出一些凉菜，如凉拌黄瓜、凉拌木耳等，一些海鲜类的菜品也受到了消费者的喜爱，如龙虾、鲍鱼等，这些海鲜类的菜品口感鲜美，能够为顾客带来凉爽的感觉，例如海鲜类的一些比如凉菜类里的凉拌海蜇皮、芥末海带丝、蒜末扇贝、还有诸如凉拌蛏子等等；冰镇类比如醉蟹醉虾醉泥螺等冰镇后配一杯陈年花雕在现在极为普遍流行的连续剧末尾常有它来下剧也是一大流行趋势，蟹黄羹之类加了咸蛋黄的口感冷下来那绵绵滑滑，无论食还是眼皆极好的鲜物此时受欢迎也不言而喻，店家何不开发、出新样式利用热点捧热美食带动自家酒店又怎会吸引不来食客呢？
秋季菜品
秋季天气逐渐转凉，消费者更偏好一些温补的菜品，可以考虑加入一些炖汤类的菜品，如鸡汤、排骨汤等，或者推出一些滋补类的菜品，如枸杞炖羊肉、当归炖鸡等，这些菜品不仅具有滋补功效，还能够为顾客带来温暖的感觉，除了热炖的滋补菜外，比如口味浓香的大闸蟹等鲜美的大闸蟹作为秋风起时最为畅销的海鲜产品也一定会获得人们的喜爱的，当然在餐饮烹饪中蟹类也极其百搭，比如蟹粉类的菜品蟹粉豆腐、蟹粉捞面、蟹粉蹄筋、蟹粉小笼包等也极其美味，这些美味也是秋季不可错过的美食。
冬季菜品
冬季天气寒冷，消费者更偏好一些热乎乎的菜品，可以考虑加入一些火锅类的菜品，如麻辣火锅、清汤火锅等，或者推出一些炖菜类的菜品，如红烧肉、炖牛肉等，这些菜品不仅能够为顾客带来温暖的感觉，还能够满足他们的味蕾需求，在冬季里，热气腾腾的各色暖锅成了多数消费者的第一选择，这样我们除了在肉类海鲜，例如常见的牛羊肉片，新鲜活鱼，时蔬菜品这些都要充足保障以外，酒店还需引进许多网红品牌的火锅底料来满足这些时尚前卫的食客们，比如番茄锅、冬阴功锅、咖喱锅、酸菜锅、菌菇锅、泰式柠檬锅、寿喜锅、松茸墨鱼花胶鸡锅、鲍鱼花胶鸡锅、花胶响螺鸡锅、花胶海参鸡锅、鲍鱼花胶响螺鸡锅、金汤花胶鸡锅、花胶鸡鲍汁捞面、花胶鸡鲍汁捞饭等等，这些美味在冬季推出，想不火爆都难。
现季节做什么菜好卖赚钱，要根据不同的季节来选择合适的菜品，在选择菜品时，应该考虑到消费者的口味和季节的特点，从而推出更加符合市场需求的菜品，也要注重菜品的品质和口感，让顾客在品尝美食的同时，也能够感受到优质的服务和舒适的用餐环境，这样才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，获得更好的收益。
当然，除了选择合适的菜品外，还需要注重店铺的装修和服务质量，一个舒适、温馨的用餐环境能够吸引更多的顾客，而优质的服务则能够让顾客感受到家的温暖，在经营餐厅时，要注重细节，不断提升自己的服务水平和菜品质量，才能在市场中立足并获得更好的发展。
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